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专利总数:4458条,更新日期:2017.11.20| 标记/翻译总数:1212条

专利详细信息 查看主附图
  • 申请号:201510385673.8
  • 申请日:
  • 公开号:104893909A
  • 公开日:2015-09-09
  • 授权日:
  • 授权公告日:
  • 专利类别:发明专利
  • 国别省市:
  • 代理机构:
  • 代理人:
  • 发明名称:可长期保存的无灰米酒
  • 国际分类号:72
  • 范畴分类号:C12G3/02(2006.01)I
  • 发明人:胡连义
  • 申请人:胡连义
  • 申请人地址:
  • 编号:3610
  • 法律状态:[负责声明]
  •     本发明公开了一种可长期保存的无灰米酒。所述米酒采用包括如下的步骤制成:(1)洗米、浸米;(2)蒸米:将浸泡好的米逐层放入蒸具内进行蒸制,当蒸汽透过上一层米并由上一层米表面蒸出后再放入下一层米,直至放完最后一层米后加盖蒸熟;(3)凉米;(4)自然发酵:按重量比1:1.5~2.5:0.06~0.1的比例加入米、水和米曲,常温下自然发酵3天;(5)一次发酵:每日至少搅拌一次,常温进行一次发酵;(6)二次发酵:将一次发酵后形成的清液滤出,在0~4℃条件下进行二次发酵,制得成品。工艺控制可靠,流程简单,米酒质量稳定,无需添加任何添加剂,能够长期保存,解决了现有米酒易酸、易坏、不能长期保存的问题。
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