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本发明涉及一种食品调料,中草药食用菌调料,特别是一种用于拌馅及炒、炖菜用的独特风味调料,完全有别于肉精粉、鸡精、味精等化学制品调味品。取几种粮食作物的种子如豆科类植物胡豆、豌豆、豇豆等,脱皮后用沸水冲洗,磨浆后与食用菌一起在10℃~40℃的温度下囤积发酵,在发酵特定的天数后,与大料、花椒、砂仁、草果、桂皮、丁香、干姜、小茴香、木香、陈皮、肉蔻等中草药粉以及少量的食盐、水混合搅拌均匀加盖密封,在特定的温度下放置3天~3个月。启封后,用植物油加热炒拌3分钟~30分钟,兑入提前熬煮好的骨头汤料,其中骨头汤料占总量的10%~90%,最后加入适量的胡椒粉与香油,充分搅拌均匀,静置后即得本品。
- 申请号:200610065064.5
- 申请日:山西;14
- 公开号:CN101040700
- 公开日:20070926
- 授权日:
- 授权公告日:
- 专利类别:发明专利
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- 发明名称:中草药食用菌调料及其制备方法
- 国际分类号:12
- 范畴分类号:A23L1/221
- 发明人:国华
- 申请人:国华
- 申请人地址:
- 编号:1688
- 法律状态:[负责声明]